Colombia

Cómo evitar intoxicaciones alimenticias en vacaciones

ibague limpia
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Aquí están las recomendaciones del Ministerio de Salud y Protección Social.

– Estas contaminaciones surgen por manipular, preparar o conservar inadecuadamente los alimentos que consumimos en mayores cantidades.

El mejor plan para las vacaciones siempre será  compartir con familia y amigos. Sin embargo, durante la temporada de  descanso también aumenta el consumo de alimentos que presentan más  riesgo de contaminación. “Estas enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), son provocadas por  bacterias, virus o parásitos que se posan en los alimentos debido, en la mayoría de los casos, por manipular, preparar o conservar
inadecuadamente los alimentos”, explica Elisa Cadena Ganoa, Subdirectora de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas del Ministerio de Salud y Protección Social.

Lo anterior suele provocar el incremento de las intoxicaciones alimentarias, y sus temidos síntomas como náuseas, vómitos, diarreas, dolor abdominal, pérdida del apetito y debilidad. Para disfrutar de estas  fechas de una forma saludable, el Ministerio de Salud recomienda seguir estos consejos.

Para preparar las comidas en casa:

  • Mantenga la limpieza en todo momento: lave y desinfecte todas las  superficies y utensilios que vaya a utilizar para la preparación de los alimentos, asegúrese que todas las personas que vayan a participar en la preparación, se laven las manos, antes y durante la preparación todas las veces que sea necesario (cada vez que cambien de actividad, cuando toquen residuos o canecas, y siempre que vayan al baño).
  • Utilice agua potable para lavar y preparar los alimentos, y si no tiene acceso a este servicio, hierva el agua con anticipación, enfríela rápido y manténgala protegida en un recipiente plástico con tapa.
  • Adquiera alimentos frescos y sanos de acuerdo con su apariencia, olor, textura y color habitual. Lave y desinfecte las frutas y verduras, principalmente las que se van a consumir en preparaciones crudas  (ensaladas, jugos, etc.).
  • Cocine completamente los alimentos, utilizando métodos como la cocción o el horneado, si va a utilizar el asado, recuerde hacerlo a fuego medio por tiempo suficiente para que el alimento se cocine por completo en su interior, antes de dorarse en la superficie.
  • No descongele los alimentos a temperatura ambiente, hágalo pasando los alimentos a la sección de refrigeración de la nevera desde uno o dos días antes de prepararlos, dependiendo de si las piezas son gruesas o delgadas.
  • Manipule de forma separada los alimentos crudos y los cocinados o listos para el consumo en todo momento, usando diferentes recipientes y utensilios como tablas de picar, cuchillos, cucharas para revolver y otros,  de manera que no haya contacto cruzado entre estos.
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