En el corazón del Tolima, entre montañas cubiertas de neblina y cafetales que perfuman el amanecer, crece la historia de Jhon Espitia, un caficultor que hizo del café no solo su oficio, sino su propósito de vida.
Propietario de Insignia Coffee, campeón de competencias de cafés filtrados y docente en la Escuela Regional del Café del Tolima, Jhon Espitia se ha convertido en un referente de la nueva generación de productores que están transformando la manera en que Colombia y el mundo ven el café tolimense.
Durante la feria Cafés de Colombia Expo 2025, su tienda fue reconocida entre las 30 mejores de Sudamérica, tras una selección entre más de dos mil establecimientos. Un logro que, como él mismo lo expresa, “No es solo un premio personal, sino un reconocimiento a todos los caficultores del Tolima que día a día trabajan con pasión, disciplina y amor por la tierra”.
“Esto representa años de esfuerzo, estudio y constancia. Insignia Coffee nació con el sueño de mostrar lo mejor del Tolima en una taza. Cada café que servimos cuenta una historia: la del productor, la del territorio y la del trabajo bien hecho”, afirma Jhon Espitia.
Más allá de los premios, Jhon ha dedicado su tiempo a enseñar y compartir conocimiento. Como profesor de la Escuela Regional del Café, guía a jóvenes baristas y caficultores que buscan mejorar su técnica, comprender la calidad del grano y reconocer el valor de su propio origen.
_“Mi mayor satisfacción es ver cómo nuevas generaciones se enamoran del café y entienden que detrás de cada taza hay ciencia, arte y cultura. El Tolima tiene todo para ser reconocido mundialmente, y este reconocimiento es una muestra de que vamos por buen camino_”, agrega.
Para la Gobernación del Tolima y la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Producción Alimentaria, este logro es motivo de orgullo regional. El Tolima reafirma su posición como Corazón Cafetero de Colombia, donde la tradición, la innovación y la calidad se encuentran en cada cosecha.
_“Reconocimientos como este inspiran a seguir fortaleciendo la caficultura tolimense. Detrás de cada taza hay familias, sueños y un territorio que trabaja con el alma_”, señaló la Gobernación del Tolima en un mensaje de felicitación.
Desde su finca hasta su barra de café, Jhon Espitia continúa llevando el nombre del Tolima más allá de las fronteras. Su historia es la prueba de que la excelencia se cultiva con raíces profundas, y que una taza de café puede contener el alma entera de una región.
