El talento gastronómico del Tolima tendrá representación internacional. La ibaguereña Juanita Vergara Cañarete viajará a Buenos Aires, Argentina, para representar a Colombia en un importante encuentro del sector pizzero continental, que se realizará los próximos 26 y 27 de septiembre.
Vergara hará parte del Team Colombia, delegación integrada por profesionales de diferentes regiones del país. Su participación tiene un componente especial: será la única mujer del equipo colombiano que competirá en el certamen.
“Representar a Colombia y al Tolima en un escenario internacional es una oportunidad para mostrar el talento, la disciplina y todo lo que se viene construyendo desde nuestra región”, destacó Juanita Vergara.
La ibaguereña combina su experiencia gastronómica con la docencia y el emprendimiento. Actualmente es directora del programa profesional de Gastronomía de la Universidad del Tolima y cuenta con formación como administradora de Negocios Internacionales y especialista en Gerencia de Comercio Internacional.
Además, es cocinera, docente universitaria y está detrás de Plaza Express, establecimiento gastronómico de Ibagué. Desde hace cuatro años se desempeña como pizzaiola profesional y recientemente obtuvo la distinción especial Pizzaiola 2026 en la Coppa Scuola Pizzaioli, realizada en Bogotá.
“Este proceso también demuestra que las mujeres podemos abrirnos camino y competir al más alto nivel en un sector que históricamente ha tenido una fuerte presencia masculina”, señaló la representante tolimense.
El desafío en Buenos Aires
Durante la competencia, Vergara pondrá a prueba su técnica, creatividad y conocimiento frente a exponentes de diferentes países de Sudamérica y Centroamérica. Su propuesta buscará combinar elementos de la tradición italiana con nuevas tendencias gastronómicas y sabores que permitan proyectar la identidad colombiana.
En el Team Colombia compartirá escenario con Luis Parra, Cristian Moreno, Luis Eduardo Paredes y Camilo Ayala, provenientes de Bogotá, Risaralda y Cundinamarca.
“Quiero que esta participación también sirva para visibilizar a Ibagué y al Tolima, porque aquí existe talento, formación y una gastronomía con mucho potencial para llegar a escenarios internacionales”, agregó Vergara.
De cara al viaje, se espera sumar el respaldo de empresas e instituciones que quieran acompañar la participación de la chef ibaguereña y de la delegación colombiana en Argentina.
